Il y a plusieurs modèles de couteaux de cuisine avec différentes utilités. Vous en avez pour sur différents types à la maison, des petits comme les couteaux à éplucher ou des plus gros comme des couteaux de chef ou des hachoirs à viande. Tout ces couteaux peuvent être aiguiser facilement par un spécialiste. Même les couteaux dentelés comme les couteaux à pain ou à steak voir même les lames de couteaux électriques.
Cette catégorie comprends les couteaux suivants:
- couperets
- de boucher
- de chef
- à découper
- à dépouiller
- à désosser
- à fruits
- à filet et poisson
- à flanchet
- à trancher
- à volaille
- d’office